地鶏屋 藤方店の暖簾をくぐったら、まず押さえておきたいのがバリエーション豊かな鶏肉メニューです。鶏の魅力を余すところなく味わえる、おすすめの人気部位を紹介します。
不動の一番人気は、驚くほど柔らかくジューシーな「若どり」です。ふっくらとした肉質に甘辛い味噌ダレがしっかり絡み、噛むたびに肉汁が溢れ出します。対して、地元通がこぞって注文するのが「親どり（ひね）」。しっかりとした強い歯ごたえがあり、噛めば噛むほど濃厚な鶏本来の旨味がじわじわと口いっぱいに広がります。この「若」と「親」の食感のコントラストを楽しむのが、通の頼み方です。
さらに、ぷりぷりとした弾力と脂の甘みがたまらない「せせり（クビ）」や、臭みが一切なく濃厚なコクを味わえる「キモ（レバー）」、コリコリとした小気味よい食感がクセになる「砂肝」も見逃せません。サイドメニューの「とり汁」や山盛りご飯とともに豪快にかき込むのが、地元で長年愛される最高の食べ方です。
