大手グルメレビューサイトやSNS上における榑木野 松本駅舎店の口コミ・評判を分析すると、ポジティブな称賛とともに、エキナカ店舗特有の留意点も浮き彫りになります。
利用者の生の声として最も多く寄せられているのは、やはり「手打ち特有のコシと瑞々しさに対する高評価」です。「駅ナカのレベルを遥かに超えている」「くるみダレのコクが忘れられない」「観光の最後に松本駅でサクッと地酒と馬刺し、締め蕎麦まで完結できて最高だった」といった満足度の高い意見が目立ちます。
一方で、慎重派の声として見られるのが「価格設定とピーク時の慌ただしさ」です。本格手打ちと観光地・駅直結プレミアムが反映されているため、一般的な大衆立ち食い蕎麦感覚で入店すると「やや割高」と感じるユーザーも一定数存在します。また、行列形成時は店内の回転が早いため、何時間も腰を据えて静寂の中で日本酒を嗜むような用途には向いていないというリアルな現場環境も理解しておくべきでしょう。
