春の訪れを知らせる葉玉ねぎは、限られた季節にだけ出会える極上のご馳走です。これまで「青い部分の使い道がわからない」と敬遠していたり、葉を切り捨ててしまっていたりしたなら、今シーズンこそはその認識を改める絶好の機会です。
基本は「玉と葉を分けて切る」「葉は短時間の仕上げ加熱にとどめる」という2点だけ。豚肉炒めで豪快に旨味を吸わせるもよし、ぬた和えで爽やかな春の苦味と甘みを愛でるもよし、すき焼きや鍋でトロトロに煮崩れる甘美な口どけに浸るもよし。手に入ったその日のうちに下処理を行い、春だけの濃厚な滋味を食卓で余すところなく味わい尽くしてください。 （出典: 葉 玉ねぎ レシピ（Yahoo!ニュース））
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