萩の焼き鳥体験を極上の域へと押し上げるのが、全国にその名を轟かせる萩の銘酒「東洋美人」（澄川酒造場）をはじめとする地酒の存在です。フルーティーでありながら透明感のある酸と米の旨味が調和した東洋美人は、香ばしい炭火焼き鳥と奇跡的なマリアージュを見せます。
例えば、塩でシンプルに焼き上げた「せせり」や「ささみわさび」には、華やかな香りの純米吟醸が肉の繊細な甘みを引き立てます。一方で、濃厚なタレを絡めた「つくね」や「皮」には、しっかりとしたコクを持つ特別純米酒や「長陽福娘」「長門峡」といった萩の地酒を合わせることで、互いの旨味を高め合います。市内の焼き鳥居酒屋では地酒の品揃えに力を入れている店舗が多く、萩ならではの美酒と美食の競演に酔いしれることができます。
