SNSや大手Q&Aサイトを調査すると、「冷凍桃の扱い方を間違えて失敗した」という投稿が毎年夏から秋にかけて急増します。
「レンジで解凍ボタンを押したらドロドロの温かい果汁になって捨てた」「前夜から冷蔵庫に入れておいたら朝には茶色いスポンジのようになっていた」といった悲痛な声が確認されます。一方で、「室温に5分だけ置いてフォークを入れると高級ジェラートそのもの」「お風呂上がりの半解凍桃が最高のご馳走」という絶賛の声も多数存在します。
プロの青果バイヤーやパティシエが口を揃えて推奨する解凍の手順は以下の通りです。
【冷凍桃の黄金解凍ルール】
カット冷凍の場合、室温（約20〜25℃）なら5〜10分、冷蔵庫内なら20〜30分放置する「半解凍状態」がベストタイミングです。中心部にわずかにシャリッとした芯が残りつつ、表面がねっとりと柔らかくなった瞬間が、桃の甘みと香りを最も強く知覚できるピークです。電子レンジの使用は加熱ムラが生じて部分的に煮えてしまうため厳禁です。
