Q1：冷しゃぶに最も合うドレッシングの味付けは何ですか？
A1：豚肉の脂の甘みと旨味を引き立てるには「深煎りごまダレ」または「すりおろし玉ねぎ醤油」が王道です。さっぱり食べたい夏場は、ポン酢にごま油と青じそを加えた和風柑橘系が好まれます。
Q2：手作りドレッシングの保存期間はどれくらいですか？
A2：生の長ネギや玉ねぎ、生姜などの香味野菜を加えた手作りダレは、密閉容器に入れて冷蔵保存し、2〜3日以内に使い切るのが安全です。加熱調理していない調味料のみの場合は1週間程度持ちます。
Q3：豚肉の臭みを消して美味しく茹でるコツはありますか？
A3：茹でるお湯の中に「料理酒大さじ2」と「生姜の薄切り1〜2枚」を入れておくことで、豚肉特有の臭みをマスキングし、旨味をしっかり閉じ込めることができます。
