Q1：筋取りをしないとどうなりますか？そのまま食べられませんか？
A1：細くて柔らかいつるであれば筋を取らずに調理することも可能ですが、太いつるは口の中に筋が残り、食感が著しく低下します。極上のシャキシャキ感を味わうためには、太い部分だけでも筋取りを行うことを強く推奨します。
Q2：筋を取るときに手が黒くなるのを防ぐにはどうすればいいですか？
A2：つるに含まれるポリフェノールが空気に触れて酸化することが原因です。調理用ポリエチレン手袋を着用するか、ボウルに張った酢水の中で作業すると手の変色を大幅に防ぐことができます。万が一汚れた場合は、レモン汁や酢を手になじませてから洗うと落ちやすくなります。
Q3：生食（サラダなど）は可能ですか？
A3：アクとシュウ酸、独特のエグみがあるため、生食はおすすめできません。必ず熱湯で1〜2分塩茹でし、冷水にさらしてアク抜きを行ってから調理してください。
