大極殿本舗の代名詞といえば、創業当時から伝わるカステラ「春庭良（かすていら）」です。明治初期、長崎で修行を積んだ職人が京都人の繊細な舌に合わせて改良を重ね、生まれた歴史を持ちます。
原材料は卵、砂糖、小麦粉、水飴という極めてシンプルな構成。膨張剤や保存料などの添加物を一切使わず、熟練の職人が毎朝の気温や湿度に合わせて生地の泡立て具合を微調整しています。口に含むと、しっとりとした重厚な弾力とともに芳醇な卵の香りが広がり、底に敷かれたザラメ糖のシャリッとした食感が絶妙なアクセントを奏でます。
購入時に押さえておきたいのが、大極殿本舗 カステラ 値段と賞味期限の実態です。
- 春庭良（半斤・ハーフサイズ）：約700円前後〜（手軽な自宅用や少人数向け）
- 春庭良（1斤・1本箱入）：約1,400円前後〜（進物・手土産の定番）
- 大極殿カステラ（極上タイプ）：約2,000円〜3,000円台（桐箱入り・特別な贈答向け）
保存料を使用していないため、カステラの賞味期限は製造日から常温で約7日〜10日間と比較的短めです。時間が経つにつれて底のザラメが生地に溶け込み、しっとり感が増すという経年変化も魅力ですが、シャリシャリとした歯ざわりを堪能したい場合は購入後2〜3日以内に味わうのがベストといえます。
