包丁を入れた瞬間に目にする真っ赤な種は、食材の劣化や危険な毒などではなく、ゴーヤが命を繋ぐために蓄えた甘美な「完熟のサイン」です。鮮烈な赤色に驚いてそのままゴミ箱へ捨ててしまう行為は、自然が育んだ最高のフルーツのような甘みと豊富な抗酸化成分を丸ごと放棄してしまうに等しい行為と言えます。
未熟果のシャープな苦味を味わうのが夏の定番なら、黄色く熟した果肉のまろやかさと赤い種の濃厚な甘みを味わうのは、知る人ぞ知る一歩進んだ大人の贅沢です。もしキッチンや畑で種が赤くなったゴーヤに出会ったら、恐れることなくそのゼリーをひとくち口に含んでみてください。これまでのゴーヤに対する固定観念を根底から覆す、驚くべき自然の恵みがそこには待っています。 （出典: 種 が 赤い ゴーヤ（Yahoo!ニュース））
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