大根の葉は、決してゴミ箱へ放り込むべき「おまけ」ではありません。根をはるかに凌ぐ驚異的な栄養価を宿し、正しい「下処理の黄金比」さえ身につければ、ご飯のお供として何杯でもおかわりしたくなる至高の常備菜へと化けます。
塩分濃度2%のお湯で30秒だけ湯通しし、氷水で締めてぎゅっと絞る。この基本動作をひとつ覚えるだけで、塩漬けの清々しさから、醤油漬けの深いコク、ごま油炒めの香ばしさまで、あなたの食卓のバリエーションは無限に広がります。次に葉付き大根を手に入れたときは、迷わず包丁を入れ、旬の豊かな恵みを最後の一片まで味わい尽くしてみてください。 （出典: 大根 葉 の 漬物（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
