地方都市の駅前にありながら、首都圏や遠方からもファンが押し寄せる「肉屋 堀もと」。その熱狂的な支持の根底には、単なる「大盛りブーム」とは一線を画す、確固たる仕入れの専門性と調理へのこだわりが存在します。
店主が培ってきた確かな目利きにより、厳選された黒毛和牛や上質な銘柄豚・ホルモンが独自のルートで直接仕入れられています。余分な中間マージンをカットし、肉の部位ごとにミリ単位で厚みや火入れを変える丁寧な下処理が施されているため、一口食べた瞬間に脂の甘みと赤身の深いコクが口いっぱいに広がります。
さらに、現代のフードカルチャーにおいて極めて重要な「視覚的カタルシス」を提供している点も見逃せません。丼の蓋が閉まらないほどの豪快な盛り付けは、単なるSNS映えにとどまらず、「上質な肉を心ゆくまで頬張りたい」という人間の根源的な食欲を完璧に満たしてくれるのです。
