ネット上のレビューやSNSの投稿を網羅的に分析すると、満足度の高さとともに「過酷な待ち時間」に対する言及が目立ちます。現地での利用実態調査から浮かび上がった客観的なデータを検証します。
まず混雑のピークは、土日祝日の11:30〜13:30です。この時間帯に到着した場合、待ち組数は常時15〜30組に達し、着席までの所要時間は60分〜120分に及ぶことが常態化しています。店内はカウンター席と小上がりのテーブル席を合わせて20席強と決して広くないため、客の回転スピードには物理的な限界があります。
利用者の生の声からも、リアルな光景が伝わってきます。
「青魚の生臭さが苦手だった家族が『これはサバじゃない、極上の刺身だ』と驚愕して完食した」（40代男性・ドライブ客）
「平日10時40分着で1巡目を逃し、入店まで40分。だが待った甲斐がある味。つみれ汁の出汁も感動的」（30代女性・鉄道旅行）
「13時半に行ったらすでに『極上さば』が売り切れており、真いわしに変更。いわしも絶品だったが、目当てがあるなら開店前に名前を書くべき」（50代男性・リピーター）
現地では店頭に設置されたウエイティングシート（記名台）に名前と人数を記入して待つ形式が採用されています。名前を書いた後は列から離れて飯沼観音の境内を散策したり、周辺を散歩したりすることが可能ですが、順番が回ってきた際に不在だと次へ飛ばされてしまうため、目安時間の10分前には店頭へ戻る配慮が求められます。
