新潟といえば、言わずと知れた日本酒王国。この店では、県内各地の蔵元から厳選された銘酒が常に数十種類以上ラインナップされている。定番の淡麗辛口から、近年注目を集めるフルーティーなモダン系まで、そのバリエーションは実に豊かだ。
何を頼むか迷ったら、迷わずスタッフに相談してほしい。その日に仕入れた魚の脂のノリ具合に合わせて、最適な一杯を提案してくれる。例えば、濃厚なのどぐろの塩焼きには、すっきりとした酸味を持つ辛口の純米酒を合わせることで、口の中の脂を綺麗に流しつつ、魚の甘みを引き立ててくれる。この「食と酒の相乗効果」を体験することこそ、新潟の夜の醍醐味なのだ。
