「もつ」は鳥獣の内臓全般を包括する伝統的な言葉であり、「ホルモン」は焼肉文化と共に定着した牛豚の消化器官を中心とする呼称です。語源の「放るもん説」のような誤解を解き、それぞれの部位が持つ個性と適性を把握することで、肉選びの精度は格段に高まります。
煮込みには旨味が染み渡る豚白モツを、鍋や焼き肉には上質な脂の甘みが弾ける牛小腸やシマチョウを選ぶ。このシンプルな基準と適切な下処理さえ押さえれば、家庭でも外食店に引けを取らない極上の味わいを楽しめます。自身の体調や目的に合わせた最適な部位を選び、日々の豊かな食卓に役立ててください。 （出典: もつ ホルモン 違い（Yahoo!ニュース））
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