家庭における料理の手順を見直す際、どのような状況で卵なしバッター液を採用すべきか、明確な基準を提示します。
卵なしバッター液を即座に導入すべき人
- 毎日の家計管理とタイパを重視する家庭：卵1個のコストを節約できるだけでなく、溶き卵用・小麦粉用・パン粉用と3枚使っていたバットや皿が2枚で済み、洗い物のストレスが激減します。
- 食物アレルギーに配慮が必要な食卓：乳幼児や卵アレルギーを持つ家族がいる場合、同じ揚げ油・同じ工程で全員が安心して食べられる献立が構築できます（※マヨネーズを使う際は卵不使用マヨネーズを選択）。
- クリスピーで軽快な食感を好む人：油っこい衣が苦手な中高年層や、お弁当に入れてもカリカリ感を維持したい場合に最適です。
あえて卵を使った伝統的調理法を検討すべき人
- 昔ながらの分厚くふんわりした洋食カツを求める場合：卵黄の乳化性と卵白の弾力を活かした、分厚いクッションのような衣を好む場合は、伝統的な3ステップまたは卵たっぷりのバッター液が適しています。
- カツ丼や煮カツなど、出汁を衣にたっぷり吸わせたい料理：卵を含んだ衣の方がスポンジ状に出汁を保持しやすいため、後から煮込む料理では卵ありに軍配が上がるケースがあります。
