釧路の海鮮を語る上で外せないのが、和商市場の名物「勝手丼」です。市場内の惣菜店で白米を購入し、ズラリと並ぶ鮮魚店を巡りながら、トキシラズ、ウニ、イクラ、ボタンエビなど好きなネタを一切れ単位で盛り付けていく体験型グルメとして高い人気を誇ります。和商市場の最新の営業時間は朝8時から夕方17時まで（日曜定休・時期により変動あり）となっており、新鮮なネタが揃う午前中の訪問がベストです。予算や好みに合わせて自分だけの一杯を作れるカスタマイズ性が、今なお旅行者から高い評判を集めています。
そして夕暮れ時に足を運びたいのが、釧路が発祥とされる「炉端焼き」の有名店です。昭和レトロな風情が漂う繁華街・末広町に暖簾を掲げる「炉ばた」では、中央の囲炉裏で焼き手が炭火を操り、脂ののった釧路産真ホッケや肉厚なシイタケを絶妙な火加減で焼き上げてくれます。炭火の香ばしさと素材本来の甘みが凝縮された焼き物は、地酒「福司」との相性も抜群です。
