旅の大きなハイライトとなる食事面において、ひだホテルプラザは地域トップクラスの評価を維持しています。夕食の主役は言うまでもなく岐阜県が誇るブランド牛「飛騨牛」です。
会席プランでは、陶板焼き、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ローストビーフなど、飛騨牛の旨味を最大限に引き出す多彩な調理法が用意されています。きめ細やかな霜降りと上品な脂の甘みは、口に入れた瞬間に広がり、地元の日本酒「飛騨の地酒」とのペアリングも抜群です。料理長が厳選した旬の飛騨野菜や清流の恵みを取り入れた前菜や椀物も、職人の技術が光る繊細な仕上がりとなっています。
また、宿泊者の口コミで夕食以上に熱狂的な支持を集めているのが朝食バイキングです。和洋中バラエティ豊かなメニューが並ぶ中、特に人気を集めているのが以下の郷土料理コーナーです。
- 飛騨名物「朴葉（ほおば）味噌」：自家製味噌にキノコやネギを乗せて香ばしく焼き上げる郷土の味。白米との相性が抜群。
- 飛騨牛カレー：じっくり煮込まれた飛騨牛のコクが溶け込んだホテル特製の名物カレー。
- 高山ラーメン：朝の胃袋に染み渡るあっさりとした醤油ベースのスープと細縮れ麺。
- 地元契約農家の新鮮野菜と飛騨牛乳：飛騨高原の豊かな自然が育んだ乳製品や新鮮サラダが食べ放題。
オープンキッチンでは焼き立ての卵料理やパンが提供され、朝から飛騨の食文化を余すところなく堪能できる構成となっています。
