鳥取の道の駅が放つ最大の求心力は、何と言っても「圧倒的な鮮度の海の幸」です。一般的な観光案内所が紹介する定番スポットとは一線を画し、地元民が普段の食卓用や贈答用に買い出しへ訪れる現場には、真の絶品グルメが眠っています。
その筆頭格が、岩美町に位置する道の駅 きなんせ岩美です。近隣の網代漁港から水揚げされたばかりの魚介が並ぶ鮮魚コーナーには、県外の市場では滅多にお目にかかれない「幻のモサエビ（クロザコエビ）」が鎮座します。傷みが極めて早く遠方への出荷が難しいため、かつては地元漁師しか口にできなかった逸品です。これを贅沢に敷き詰めた鳥取道の駅海鮮丼は、甘エビをも凌駕する濃厚な旨味と独特のねっとりとした食感が特徴で、一口食べた瞬間に従来の海鮮丼観を根底から覆します。春先のホタルイカ、冬の松葉ガニと、四季折々に主役が入れ替わるスピード感も魅力です。
一方、海岸線を臨む道の駅 神話の里 白うさぎのレストランでは、白兎海岸の白波を眺めながら味わう天然魚の漬け丼や、イカの王様と称される白イカ（ケンサキイカ）の丼が評判を呼んでいます。さらに売店エリアでは、鳥取を代表する銘菓「因幡の白うさぎ」のプレミアムラインや、地元大豆を用いた天然醸造醤油など、洗練された鳥取道の駅お土産が整然と並びます。
海鮮のみならず、中国山地側の道の駅 大山恵みの里に立ち寄れば、名峰大山の裾野で育まれた大山乳業の超濃厚ソフトクリームや、大山豚を使用したジューシーなご当地バーガーが待ち受けています。海のテロワール（風土）と山のテロワールが、車でわずか1時間圏内で鮮やかに交錯するダイナミズムこそ、鳥取道の駅グルメの真骨頂と言えます。
