出羽三山と日本海に抱かれた山形県庄内地方は、「ユネスコ食文化創造都市」に認定された鶴岡市を中心とする日本屈指の美食の宝庫です。萬国屋の夕食は、庄内浜で水揚げされた新鮮な魚介類と、きめ細やかな霜降りと深い旨みが特徴の山形牛を中心とした本格会席料理が振る舞われます。
季節ごとに旬の食材が厳選され、春は真鯛や山菜、夏は岩牡蠣やアワビ、秋は戻り鰹や庄内柿、冬は寒鱈（かんだら）やズワイガニなど、四季の移ろいを舌でダイレクトに感じ取ることができます。料理人の技術が光る繊細な出汁使いと、地元の契約農家から届く「つや姫」をはじめとする極上の白米が料理全体の完成度を押し上げています。
翌朝の楽しみとなる朝食バイキングでは、山形の郷土料理が所狭しと並びます。名物の玉こんにゃくや芋煮、焼き立ての干物、庄内産米の食べ比べなど、朝から地域の食文化を深く体験できるメニュー構成となっており、大手旅行予約サイトの朝食満足度スコアでも一貫して高得点を記録しています。
