せっかく手に入れた極上肉も、焼き方を間違えてしまえば台無しになってしまう。最後に、野田精肉店が推奨する、家庭で肉のポテンシャルを100%引き出すための調理法を紹介しよう。
ポイントは「常温に戻すこと」と「休ませること」の2点だ。冷蔵庫から出してすぐの肉を焼くと、中心部に熱が通らず脂の旨味が開かない。調理の30分前には必ず室温に戻すこと。そして強火で表面を香ばしく焼き固めたら、アルミホイルに包んで焼いた時間と同じだけ休ませる。肉汁を全体に行き渡らせるこのひと手間で、家庭のフライパンでも驚くほどジューシーで柔らかい、最高の食体験が完成する。 （出典: 野田 精肉 店（Yahoo!ニュース））
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