厚生労働省が策定した『日本人の食事摂取基準2026年版』によると、成人のヨウ素における耐容上限量は1日あたり3,000µg（マイクログラム）に設定されています。これを超えない範囲が、健康障害をもたらすリスクのない安全な摂取目安となります。
生のわかめの場合、100gあたりに含まれるヨウ素は約1,600µg。つまり、生わかめなら1日あたり約150g〜200g未満、乾燥わかめ（水戻し前）であれば約5g〜10g程度が適量の上限です。小鉢1杯分の味噌汁やサラダに入っている量（乾燥で2g前後）なら全く問題ありませんが、大皿のわかめサラダを毎食食べるような偏った摂り方は上限値を容易にオーバーしてしまいます。
