唐揚げといえば、日本の居酒屋メニューにおける不動の看板料理だ。外食産業で長年培われてきたメニュー構成には、最後まで飽きずに食べ進められる知恵が凝縮されている。枝豆、エイヒレ、冷やしトマト、叩きもろきゅう、そして出汁が染みたお浸し。これらのおつまみ系小鉢は、和食の基本である「口中調味」と「リセット効果」を巧みに利用している。
自宅での夕飯においても、居酒屋風のさっぱり小鉢を一品添えるだけで、食卓が一気に華やぐ。酸味とシャキシャキとした食感を意識した副菜は、唐揚げの濃厚な脂っぽさをリセットし、次の一口をより一層美味しくさせてくれる最高の相棒なのだ。 （出典: 唐 揚げ 献立 副 菜（Yahoo!ニュース））
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