東京駅周辺という抜群の立地柄、ピークタイムの混雑は避けられません。特にランチタイム（11:30〜13:30）や土曜日の昼夜は、フリーで来店した場合に鰻はし本 八重洲 待ち時間が40分〜1時間以上に及ぶことも珍しくありません。
確実にスムーズな案内を希望する場合は、八重洲鰻はし本 予約を事前に確保することが鉄則です。昼・夜ともに電話予約や各種オンライン予約サービスに対応していますが、テーブル席の予約枠は数週間前から埋まり始める傾向があります。接待や家族の慶事で静かな空間を求めるなら、鰻はし本 八重洲 個室の指定予約が最適です（※個室利用時はコース料理の注文や一定の室料条件が設定される場合があります）。
また、新幹線の車内や自宅で老舗の味を楽しみたい層に向けて、八重洲 鰻はし本 テイクアウト（持ち帰り弁当）も高い評価を得ています。事前に電話で受け取り時間を指定しておけば、待たずに焼き立ての蒲焼弁当を受け取ることが可能であり、ビジネスパーソンの出張時や手土産としても重宝されています。
