旅館花屋の真髄は、建築美だけにとどまりません。名湯と食事が織りなす極上のリラクゼーションが、旅の満足度を決定づけています。
温泉ファンの間でも名高いのが別所温泉の花屋大理石風呂です。ステンドグラスから差し込む柔らかな自然光と、白大理石の湯船が見事に調和した浴室は、まるでヨーロッパのクラシックホテルと日本の湯治場が融合したかのような幻想的な空間です。別所温泉で最大の湧出量を誇る天然温泉は、弱アルカリ性の単純硫黄温泉。加水・加温を極力排した純度100％の源泉かけ流しで注がれており、ほのかな硫黄の香りと肌をなめらかに包み込む湯ざわりが特徴です。大理石風呂のほかにも、伊豆石を用いた「若草風呂」や開放的な露天風呂が用意され、館内での湯巡りを贅沢に堪能できます。
滞在スタイルにおいても、本館や別館のクラシックな客室から、プライベートな静寂を約束する旅館花屋の離れでの部屋食プランまで多彩な選択肢が揃っています。離れ客室では、宮大工の意匠が凝らされた格調高い数寄屋造りの空間で、周囲に気兼ねなく温泉や庭園の眺望を楽しむことができます。
旅のハイライトとなる旅館花屋の会席料理の夕食は、出来合いの加工品に頼らず、出汁取りから仕上げまで板前が手作りにこだわった本格派です。信州プレミアム牛肉をはじめ、上田近郊で採れる旬の山菜や地場野菜、季節の川魚を繊細に仕立てた料理が一品ずつ運ばれます。歴史ある客室でいただく部屋食や落ち着いた個室食事処での夕食体験は、多くの宿泊記で「記憶に残る美食」として絶賛されています。
