近年の山口市では、若手料理人やUターン・Iターン組のクリエイターによる新しい食の潮流が生まれています。
大内文化の遺産が残る竪小路周辺や商店街のリノベーションエリアには、洗練された山口市おしゃれカフェが続々とオープンしています。自家焙煎スペシャルティコーヒーと手作りスイーツを提供する隠れ家カフェは、休日の午後に穏やかなひとときを過ごすのに最適です。
また、山口市ラーメン人気店の勢力図も変化しています。伝統的な宇部系豚骨ラーメンの流れを汲む濃厚スープの店だけでなく、長州黒かしわの丸鶏から抽出した淡麗系醤油ラーメンや、地元産いりこを贅沢に使った魚介ラーメンなど、2026年最新グルメ情報として注目すべき一杯が次々と登場しています。
さらに、観光の合間に楽しむ山口市食べ歩きスポットとしては、湯田温泉街の足湯周辺で手に入る温泉舎（ゆのや）の温泉卵や、創業100年を超える和菓子舗の外郎（ういろう）が鉄板です。忙しいスケジュールの中でも、山口市テイクアウト人気店のスイーツやお弁当を活用すれば、移動中も山口の味覚を満喫できます。
