広島お好み焼きの最高峰として圧倒的な存在感を放ち続ける「薬研堀 八昌」。その人気の根底にあるのは、流行に流されることなく、30年以上にわたって守り抜かれてきた「生麺を茹で上げ、キャベツを時間をかけて蒸し、二黄卵で包み込む」という愚直なまでの職人魂です。
1時間以上の待ち時間や焼き上がりの20〜30分という時間は、現代のファストな食文化の中では一見非効率に見えるかもしれません。しかし、目の前の鉄板でじっくりと育て上げられた熱々の「そば肉玉」をヘラで切り分け、口に運んだ瞬間に広がる香ばしさと甘みは、その待ち時間を一瞬で忘れさせるほどの感動を与えてくれます。
訪問時はピークタイムを外すか、テイクアウトを上手に組み合わせることで、ストレスなくその極上の味を堪能できます。広島の夜を彩る本物の食文化体験を、ぜひ薬研堀の鉄板前で心ゆくまで味わってみてください。 （出典: 薬研堀 八 昌（Yahoo!ニュース））
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