千葉県流山市で出会う感動の手打ちそば！老舗と隠れ家名店ガイドに関する最新のニュースを分かりやすく解説します。関心のある方は必見です。

蕎麦の真価が問われるのは、水と粉だけで打つ「十割蕎麦」である。つなぎを使わないため、気温や湿度によって生地の状態が刻一刻と変化する繊細な世界だ。それを手のひらの感覚だけで完璧に見極める職人の熟練技こそが、滑らかな喉ごしと力強い香りの両立を可能にする。

また、通年で高い人気を誇る看板メニューが「鴨南蛮」だ。濃厚な鴨の脂と、流山特産の白みりんを用いた芳醇なつゆ、そしてそれに負けない蕎麦の風味が三位一体となって押し寄せる。立ち上る湯気とともに広がる香ばしさは、五感のすべてを満たしてくれる。