料理レシピにおける「生姜ひとかけ（1片）」の基準値は、一般的に約10g〜15gと定義されています。大柄な新生姜や小ぶりなヒネ生姜など品種や個体差はあるものの、多くの料理研究家や出版社のレシピ基準では「10g〜15g（平均12g前後）」を想定して味付けが設計されています。
よく言われる生姜親指サイズ目安とは、成人男性〜女性の「親指の第一関節から付け根あたりまでの塊」を指します。球状ではなく、厚みのあるひし形・楕円形のひとかたまりを切り分けた状態です。重さをスケールで測るのが確実ですが、手元に計量器がない場合は「親指の指先から付け根までのボリューム感」をイメージすると失敗を防げます。
なお、塊がいくつも連なった生姜全体のひとかたまり（スーパーで1パックとして売られている状態）は「1個（約100g前後）」と呼ばれ、「1かけ」とは全く異なるため切り分けの際に混同しないよう注意が必要です。
