ステーキランドの店頭に立つと、まず圧倒されるのが漂うガーリックの香ばしい煙と、鉄板上で肉が弾ける快音です。神戸市内の名立たるステーキハウスが静謐な空間で丁寧な接客を売りにするなか、同店は活気あふれるダイナーのような熱気に包まれています。
旅行者を惹きつけてやまない最大の要因が、ステーキランド神戸牛ランチ料金の設定です。一般的な観光店で神戸ビーフのサーロインステーキを注文すれば、昼時であっても8,000円から1万5,000円前後は下りません。これに対し、ステーキランドでは「神戸牛ステーキランチ（150g）」が3,000円台後半から4,000円台という、相場の半分近い価格帯で提供されています。
さらに日常使いのビジネスパーソンや学生を支えているのが、平日限定を含むステーキランド神戸店ランチメニューの「ステーキSランチ（100g・1,000円台前半）」や「ステーキLランチ（150g・1,000円台半ば）」です。ただし、ここで注意すべき前提があります。この千円台の格安ランチに用いられているのは神戸牛ではなく、厳選されたオーストラリア産などの輸入牛や国産交雑種です。メニュー表には明確に記載されているものの、「ステーキランド＝神戸牛が千円で食べられる」と誤解したまま入店する観光客が後を絶ちません。
この価格破壊を可能にしている背景には、徹底したオペレーションの合理化があります。シェフ1人が半円形の鉄板を囲む6名から8名ほどの客を同時に担当し、淀みない手さばきで一気に焼き上げるスタイルを採用。着席から退店まで平均30分から40分という高回転率を維持することで、薄利多売のビジネスモデルを成立させているのです。
