島らっきょうは美味しさだけでなく、豊富な栄養価でも知られています。特有の強い香りの正体である硫化アリル（アリシン）は、ビタミンB1の吸収を高めて疲労回復を助け、血液をサラサラに保つサポートをしてくれます。また、水溶性食物繊維のイヌリンが豊富に含まれており、食後の血糖値上昇を緩やかにする働きも期待できます。
天ぷらにした場合のカロリーは1個（約15g）あたり約25〜30kcalが目安です。適量の片栗粉を使って薄衣に仕上げることで吸油率を下げられるため、カロリーを抑えながら美味しく栄養を摂取できます。
