「なぜ、お店で食べる温野菜サラダやせいろ蒸しのタレは最後まで濃厚で美味しいのか」。その秘密は、野菜から染み出す水分を計算に入れた味の濃度設計と乳化技術にあります。
家庭で蒸し野菜を食べるときに失敗しやすい最大の原因は、生野菜用ドレッシングをそのまま使ってしまう点にあります。蒸したてのキャベツやブロッコリーは表面に水分をまとっており、サラッとした液状のタレをかけると瞬時に薄まり、器の底へ流れ落ちてしまいます。蒸し野菜 たれ プロの味を家庭で再現する絶対条件は、野菜にしっかりと絡みつく「濃度（粘度）」と「油脂の適度なコク」を持たせることです。
手作りタレであれば、塩分濃度を自分好みにコントロールできるだけでなく、炒りたて・すりたての胡麻や刻みたての香味野菜が放つ豊かなアロマをダイレクトに楽しめます。蒸し野菜 タレ 簡単 手作りの基本を押さえるだけで、普段の温野菜がごちそうへと劇的に昇華します。
