市販のジャムでは出せないみずみずしさと鮮烈な紫色を添えるなら、耐熱ボウルと電子レンジだけで完結する手作りソースが欠かせません。甘さを控えめに設計できるため、濃厚なチーズ生地と合わせた際の後味が格段に上品になります。
作り方は驚くほど手軽です。冷凍果実100gに対してグラニュー糖20〜30g、レモン果汁小さじ1を耐熱ガラスボウルに入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで約2分30秒〜3分加熱するだけ。余熱で果皮の自然なペクチンが溶け出し、冷めると適度なとろみがつきます。
焼き上がったケーキの上に贅沢にかけるだけでなく、焼成前の生地の上に数箇所スプーンで落とし、竹串で優しく円を描くようにマーブル模様を描いてから焼き上げれば、見た目にも華やかなカフェスタイルのビジュアルが完成します。
