一見すると素朴な家庭料理である「しいたけと卵のスープ」ですが、キノコの旨味成分を余すところなく抽出する下処理と、片栗粉を活用した熱コントロールという論理的な手順を踏むだけで、その完成度は驚くほど高まります。
難しい調理技術や珍しいスパイスは一切必要ありません。「軸まで無駄なく使う」「先にとろみをつけてから卵を入れる」「仕上げにごま油を垂らす」という3つのポイントさえ押さえれば、誰でも手軽に町中華の本格的な味わいを再現できます。今夜の食卓のもう一品に、湯気と香りが立ち上る極上の一杯をぜひ取り入れてみてください。 （出典: しいたけ 卵 スープ（Yahoo!ニュース））
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