「看板を出していないのにいつも完売している」「住宅街の路地裏に行列ができている」といった、地元で噂の隠れ家スイーツ店の真相を追うと、SNS時代特有のビジネスモデルが浮き彫りになります。こうした店舗の多くは、広告宣伝費や駅前一等地のテナント料を徹底的に削り、その浮いたコストを全て高級発酵バターや厳選ナッツなどの原材料費に注ぎ込んでいます。
現在、ネットコミュニティやSNSで凄まじい熱量を集めているのが、近くの焼き菓子専門店ネットの反応です。フィナンシェやカヌレ、サブレ缶などを専門に扱うマイクロパティスリーは、「日持ちがして持ち運びやすい」「自分用にもギフトにも使い勝手が抜群」と支持されています。5ちゃんねるの地域スレッドや知恵袋の投稿を検証しても、「ケーキ屋の片隅にある焼き菓子とは香りの立ち方がまるで違う」「焼き立ての当日限定フィナンシェは一度食べたら戻れない」といったリアルな実体験が語られています。
さらに見逃せないのが、工場直売所や問屋街の一角に存在する近くのお菓子屋安い人気店まとめで話題にのぼる店舗です。形崩れや端っこ部分を詰め合わせた「アウトレット品」を定価の半額以下で提供する直売所は、知る人ぞ知る節約と贅沢を両立させる拠点として機能しています。
