即席麺の調理は「指定の分数通りに作ること」が鉄則とされてきましたが、その常識を覆したのがどん兵衛きつねうどん美味しく食べる裏技として定着した「10分うどん」です。
通常、どん兵衛きつねうどんの標準待ち時間は5分です。しかし、芸人のマキタスポーツ氏が提唱しネット上で社会現象となった「お湯を注いで10分待つ」手法は、麺のデンプンが完全に糊化（アルファ化）し、まるでお店の手打ちうどんのような透明感とモチモチした弾力を生み出します。この現象について、日清食品側もかつて公式に「知らなかった、だが確かに美味い」とお詫び広告を出し、正式な公認アレンジとして受け入れました。
現場の試食調査でも、5分時点ではわずかに芯の硬さが残る油揚げ麺が、10分経過することでスープの旨味を芯まで吸い込み、ふっくらと膨らんだお揚げとの一体感が格段に向上することが確認されています。「お湯が冷めるのではないか」という懸念に対しては、熱湯をしっかり沸騰状態で注ぎ、フタの上に重しをして保温性を保つことが成功の秘訣です。
