「麺家いし川」の代名詞といえば、丼から立ち上る芳醇な香りと、とろりとした口当たりの濃厚スープです。豚骨や鶏ガラを徹底的に炊き出した動物系スープに、煮干しや鰹節、宗田節などの上質な魚介出汁を緻密にブレンドした、いわゆる「Wスープ（ダブルスープ）」の王道進化系といえます。
特筆すべきは、化学調味料に一切頼らない「無化調」でこの分厚いコクを実現している点です。ひと口すすると、動物系のクリーミーで濃密な旨味がガツンと広がり、すぐさま上質な魚介の風味が鼻腔を心地よく抜けていきます。油分のくどさやギトギト感が一切なく、ポタージュを思わせるほどキメが細かい仕上がりです。
この極上スープをしっかりと受け止めるのが、人気製麺所「カネジン食品」特注の中太ストレート麺です。もっちりとした適度な弾力とコシ、豊かな小麦の薫りがあり、濃厚なスープが程よく絡みつきます。濃厚でありながら後味が驚くほど軽やかなため、最後の一滴まで飲み干してしまうファンが後を絶ちません。
