なすは下処理の工夫ひとつで、硬くて噛み切れない強敵から、口の中でとろける優しい野菜へと劇的に変化します。幼児食期は「皮を剥く・細かく刻む・油やとろみでコーティングする」という基本原則を守るだけで、子どもの食べやすさは格段に向上します。
噛む力や味覚の発達には個人差があります。無理に急がず、まずは電子レンジ調理やひき肉との煮込みなど、負担の少ないアレンジから取り入れてみてください。正しい知識と肩の力を抜いた食育が、親子の食卓をより笑顔あふれる時間へと導いてくれるはずです。 （出典: なす 幼児 食（Yahoo!ニュース））
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