Q1：なすのアク抜きは必ず水にさらす必要がありますか？
A1：新鮮ななすであれば、水にさらす必要はありません。切り口が空気に触れて茶色く変色するのを防ぎたい場合や、えぐみが気になる夏場・秋口のなすは、切った直後に軽く塩を振って数分置き、浮き出た水分をペーパータオルで拭き取るだけで十分です。
Q2：使用するチーズはどの種類が最も適していますか？
A2：加熱してとろけさせたい場合は、ゴーダやモッツァレラをブレンドした「ピザ用ミックスチーズ」が最適です。コクを強めたい場合はチェダー、さっぱりと仕上げたい場合はフレッシュモッツァレラ、ワインに合わせるならパルミジャーノ・レッジャーノを削りかけるなど、目的に応じて使い分けると仕上がりの質が上がります。
Q3：作り置きやお弁当のおかずとして保存できますか？
A3：冷蔵保存で約2〜3日が目安です。ただし、冷めるとチーズが固まり、なすから水分が出やすいため、お弁当に入れる場合は水分の出にくい「なすチーズ豚肉巻き」などが適しています。再加熱する際は、トースターで軽く温め直すとチーズのとろみが復活します。
