ヒガシマルうどんスープでおでんを作る際、最も多くの人が頭を悩ませるのが「水に対して小袋を何個投入すべきか」という希釈比率です。公式レシピが提示する基準値と、現場の調理愛好家が導き出した実戦値には、実は計算すべき具材の水分量が関係しています。
ヒガシマル醤油の公式情報でアナウンスされている標準的な配合は、「水1000ml（1リットル）に対してうどんスープ3袋（24g）」です。うどん1杯あたりの標準使用量は「湯250mlに1袋」であるため、おでんの場合はやや水分量を多めにとり、約330mlに対して1袋という計算になります。この希釈設計は、おでん特有の「煮込み過程での蒸発」と「具材から出る塩分や水分」を精密に逆算した絶妙なバランスです。
ただし、家庭で作る鍋の規模や具材構成によって微調整が求められます。練り製品（ちくわ、さつま揚げ等）を多く投入する場合、練り物由来の塩分と旨味がスープに溶け出すため、水1000ml〜1100mlに対して3袋がベスト。逆に、水分を多く排出する大根や白滝がメインの場合は、水900mlに3袋、あるいは水1200mlに4袋という濃いめの設計にすることで、味がぼやける現象を完全に防ぐことができます。
