家庭料理の現場において、後片付けに手間がかかる「揚げ物」のハードルは年々高まっています。SNSやレシピコミュニティの実態調査でも、とんかつ用肉の購入者の約68%が「揚げる以外の方法で調理したい」と回答しており、フライパンを活用したとんかつ用豚肉の揚げないレシピへの需要が集中しています。
現場で支持を集めているのが、平日の夕食作りを圧倒的にラクにするとんかつ用豚肉の簡単おかずアレンジです。特に人気が高い調理パターンを検証します。
一つ目は、作り置きとしても重宝するとんかつ用豚肉の照り焼きのつくりおきです。筋切りして軽く小麦粉をまぶした豚肉をフライパンで香ばしく焼き、醤油・みりん・酒・砂糖を「2：2：2：1」の比率で煮絡める王道の調理法です。小麦粉が肉汁を閉じ込めるバリアとなり、冷めても肉が硬くならず、冷蔵保存で約3日間ジューシーな状態をキープできます。お弁当のおかずとしても抜群の安定感を誇ります。
二つ目は、食べ盛りの子どもや男性に圧倒的な人気を誇るとんかつ用豚肉のチーズ巻きアレンジです。厚切りのロース肉の側面に包丁を入れてポケット状の切り込みを作り、大葉とスライスチーズを挟み込んでからソテーします。外はカリッと香ばしく、中からとろけるチーズが溢れ出す満足度の高いメイン料理が短時間で完成します。
