現在地周辺で評価の高い店舗を探す際、単にレビューの星の数だけを頼りにするのは得策ではありません。地域で愛される近くのインドカレー屋のおすすめを見極めるには、厨房の設備とメニューのバリエーションに着目するのがプロの視点です。
まず注目したいのが、炭火やガス式の本格タンドール窯を常設しているかという点です。窯の高温で一気に焼き上げるナンやタンドリーチキンは、外側が香ばしく内側は驚くほどふっくらと仕上がります。また、仕込みの段階でホールスパイスを丁寧にテンパリング（油で香りを引き出す技法）している店舗は、料理がテーブルに運ばれた瞬間の香気立ちがまるで違います。
手軽に満足感を得たい昼時なら、まずは近くのインド料理店のランチを試すのが鉄則です。日替わりカレーのベースが毎日しっかりと作り分けられている店舗は、ディナータイムの料理も間違いなく高水準を維持しています。
