名古屋市内には数多くのうなぎ料理店が存在しますが、「ひつまぶし」という料理と文化を生み出した原点があつた蓬莱軒です。創業は明治6年（1873年）。東海道五十三次の宮宿（熱田）において、料亭として産声をあげたのが始まりでした。
当時、出前の際に陶器の丼が割れてしまうのを防ぐため、頑丈な木製の「大きなおひつ」に数人前のご飯と細かく刻んだ蒲焼を入れ、混ぜ合わせて取り分けるスタイルを考案したことがひつまぶし 名古屋 発祥のルーツとされています。「おひつのご飯にうなぎを“まぶす”」ことから名付けられたこの料理は、現在ではあつた蓬莱軒の登録商標となっており、まさに名古屋食文化を象徴する生きた伝説です。
本店は歴史を感じさせる格式高い日本家屋で、四季折々の表情を見せる見事な日本庭園を備えています。暖簾をくぐった瞬間から広がる香ばしい炭火の薫りと老舗の風格こそ、他店では味わえない本店最大の魅力といえます。
