岐阜タンメンの各テーブルに常設されている名物、それが無料の「酢もやし」です。この卓上アイテムを使いこなしてこそ、真の岐阜タンメン通と言えます。
主な食べ方は大きく分けて2通り存在します。1つ目は、ラーメンが着丼するまでの間に小皿に取ってそのまま食べる「前菜アペタイザー食い」。さっぱりとした酸味とシャキシャキした歯ごたえが食欲を刺激し、胃袋の準備を整えてくれます。
2つ目は、ニンニク塩だしの効いたラーメンの中盤以降に直接投入する「スープ味変ダイブ」です。濃厚な動物系スープとニンニクの脂感を、酢もやしの酸味が程よく中和し、すっきりとしたキレを生み出します。こってりとさっぱりのコントラストが最後まで飽きさせない中毒性の正体です。
