ツナマヨ以外にも、合わせる食材や調味料を変えるだけで食卓の主役級メニューへ早変わりします。気分や献立に合わせて使い分けたい3つの人気バリエーションを紹介します。
1. たんぱく質も摂れる「ゴーヤ 豚しゃぶ サラダ」
夏のスタミナ補給に最適なのが、豚ロースや豚バラのしゃぶしゃぶ肉を合わせた主菜サラダです。熱湯で火を通した豚肉を冷水ではなく常温の水に取って柔らかさを保ち、さっと下ゆでしたゴーヤと合わせます。ドレッシングは焙煎ごまドレッシングや、おろしポン酢が抜群の相性を誇ります。
2. さっぱり極まる「ゴーヤサラダ かつお節 ポン酢」
薄切りにして塩＋砂糖もみをした生ゴーヤに、たっぷりの削りかつお節とポン酢醤油を回しかけるだけのシンプルレシピ。かつお節に含まれるイノシン酸がゴーヤの苦味を旨味へと昇華させ、ノンオイルで極めてヘルシーに仕上がります。
3. 香ばしさが食欲をそそる「ゴーヤ 和え物 ごま油」
塩もみしたゴーヤに、熱したごま油、鶏ガラスープの素（顆粒）、すりごま、少量のニンニクチューブを合わせるナムル風アレンジ。ごま油の豊かな香気成分が苦味を包み込み、ビールやハイボールが進む居酒屋風の逸品になります。
