Q1：タネがゆるくて成形しにくいときの対処法は？
A1：牛乳の入れすぎや玉ねぎの水分が原因です。パン粉を大さじ1〜2程度追加して混ぜるか、成形前にタネをラップで包み冷蔵庫で30分ほど休ませると、肉の脂が締まって扱いやすくなります。
Q2：焼いている最中にハンバーグが割れてしまうのを防ぐには？
A2：成形時の空気抜き不足、または表面に亀裂が入ったまま焼き始めていることが原因です。両手でしっかりと空気を抜き、手のひらに少量のサラダ油を塗って表面をなめらかに整えてからフライパンに並べてください。
Q3：ハンバーグの中心まで火が通っているか確認する確実な方法は？
A3：一番厚みのある中央部に竹串やつまようじを刺し、出てくる肉汁を確認します。透明な澄んだ肉汁が出れば火が通っています。濁った赤い肉汁が出る場合は、フタをして極弱火でさらに1〜2分蒸し焼きにしてください。
