日本国内で本物のクオリティのスンデを体験するなら、東京・新大久保のコリアンタウンに足を運ぶのが最も確実です。
新大久保にはスンデクッを看板に掲げる老舗専門店が複数存在します。名店と呼ばれる店舗に共通しているのは、厨房で毎日豚腸の手洗いを徹底し、自家製で具材を詰めている点です。こうした名店のスンデクッは、豚骨特有のクリーミーな旨味がありながら嫌な臭みが一切なく、ランチタイムには韓国現地の味を求める在日コリアンやグルメ通で行列ができます。
一方、近年は食品加工技術の進化に伴い、楽天市場やAmazon、韓国食品専門ECサイトで高品質な冷凍スンデの通販が手軽に利用できるようになりました。
自宅で冷凍スンデを美味しく食べるための絶対的なルールは、「電子レンジ加熱を避け、袋のまま湯煎か蒸し器で戻す」ことです。電子レンジで急速加熱すると、豚腸が破裂して春雨が飛び散るだけでなく、水分が抜けてゴムのような硬い食感になってしまいます。沸騰したお湯で袋ごと10〜15分ほどじっくり温めることで、専門店さながらのモチモチした弾力が蘇ります。
