いま、高崎の料理人たちがこぞって口にするのが「地産地消のその先」だ。榛名山の麓で育った新鮮な高原野菜や、徹底した衛生管理のもとで肥育されたブランド豚など、高崎周辺は食材の宝庫である。これをモダンフレンチや革新的な和食に昇華させる店が急増している。
朝採れの無農薬野菜がその日のランチに並ぶ贅沢。この圧倒的なスピード感と鮮度こそが、東京の高級店すら脅かす最大の武器だ。生産者の顔が見えるどころか、シェフ自らが畑に足を運び、その日のメニューを決める。そんなオーガニックでダイナミックな食体験が、感度の高い食通たちを魅了してやまない。
