「アカマンボウが回転寿司でマグロの代用として使われている」という言説は、1990年代後半から2000年代にかけて出版された食品告発本やテレビの雑学バラエティ番組を起点に急速に拡散しました。当時、外食産業の低価格競争が激化する中で「安さの裏には怪しい代替原材料があるのではないか」という消費者の不信感とセンセーショナリズムが結びつき、都市伝説として定着した経緯があります。
しかし、アカマンボウの回転寿司での代用疑惑は現在完全に否定されています。その最大の理由は、全国展開する大手回転寿司チェーンが必要とする莫大な調達量と、アカマンボウの実際の水揚げ量との間に致命的なギャップがあるためです。
大手チェーンがマグロのネタを安定供給するには年間数千トンから数万トン単位の原料確保が不可欠ですが、アカマンボウはマグロ延縄漁などで偶然網にかかる「混獲（外道）」が中心です。狙って大量に獲ることができない魚種を、巨大チェーンの定番メニューの基盤として組み込むことはサプライチェーンの構造上不可能です。
また、アカマンボウとネギトロの真相についても同様です。市販や業務用のネギトロの原材料には、キハダマグロ、メバチマグロ、あるいはビンナガマグロの骨周り肉（中落ち）や端材が使用され、食感をなめらかにするために食用植物油脂（菜種油など）や酸化防止剤（ビタミンC・E）が調合されています。アカマンボウがネギトロに混入されているという事実はなく、原材料表示通りのマグロ属の魚が使われています。
