筑前煮の味わいを格段に引き上げるポイントは、決して複雑な調味料を使うことではありません。「だし8：醤油2：みりん2：酒2：砂糖1」の黄金比を守り、鶏肉の脂を根菜に纏わせる炒め順を踏まえ、煮上がった後の「冷ます時間」を味方につけること。この調理科学に基づいた基本を守るだけで、誰でも失敗なく料亭級のコクと照りを生み出すことができます。
お正月のおせちやお弁当、日々の常備菜として、ぜひ今夜の食卓からこの極意を取り入れてみてください。 （出典: 筑前 煮 レシピ（Yahoo!ニュース））
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