ヘルシーという言葉が先行するあまり、ネット上では「麩菓子はいくら食べても太らない」という極端な言説が散見されます。しかし、ここには注意すべき栄養学的な盲点が存在します。
麩菓子の主成分のうち、およそ75〜80%は炭水化物（糖質）です。外側を覆う黒糖や白糖はGI値（食後血糖値の上昇度合い）が比較的高いため、空腹時に一気にまとめ食いをすると、血糖値の急上昇（インスリンスパイク）を引き起こすリスクがあります。
インスリンが過剰に分泌されると、体内に余剰な糖分が脂肪として蓄積されやすくなるだけでなく、急激な血糖値の乱高下によって直後に強い空腹感や眠気を招く要因となります。「軽いから」「脂質が低いから」と油断して1袋（約100g・約370kcal）を完食してしまえば、ご飯大盛り1杯分に相当する糖質を一気に摂取することになるため、適量を守る自制心が不可欠です。
